Hühnerschnitzel Caprese

Mhmm - das schmeckt nach Sommer und mediterranem Flair. Ich liebe Insalata Caprese. Der kommt im Sommer bei uns fast zu jeder Jause auf den Tisch. Ein von dieser italienischen Vorspeise inspiriertes Schnitzel muss einfach lecker sein. Und so ist es!

Dass dieses Gericht auch noch wahnsinnig schnell zubereitet ist und man danach nur wenig Geschirr zum Abwaschen hat, macht es nur umso sympathischer.

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ZUTATEN:

2 Hühnerbrusthälften (oder 4 Hühnerschnitzel)

3 Tomaten

1 Kugel Mozzarella

8 Basilikumblätter (oder getrockneten Basilikum, wenn kein frischer vorhanden ist)

Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Die Hühnerbrüste längs durchschneiden (also aus der ganzen Brust zwei Schnitzel schneiden)

in eine Auflaufform legen und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen

die Tomaten und den Mozzarella in feine Scheiben schneiden

zuerst die Tomatenscheiben auf das Fleisch legen, Basilikum draufgeben (Basilikum auf keinen Fall auf den Käse geben, sonst verbrennt es) und mit Mozzarella bedecken

bei 180°C ca. 25min. backen

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Mein Tipp:

Sollte sich der Käse nach 20 Minuten noch nicht leicht färben, die Auflaufform die letzten 5 Minuten ganz nach oben in den Backofen geben.

Dazu schmecken ganz simple tomatisierten Nudeln (siehe "Beilagen und Jause") hervorragend und machen auch noch optisch so viel her.