Pesto-Kalbsröllchen

Zur Abwechslung mal keine Muffins, oder Rezepte für die Kinderecke. Ich muss diese Köstlichkeit einfach hochladen. Das Gericht, mit diesen wirklich ansehnlichen Beilagen, die ihr hier findet, ist nämlich eine tolle Idee, wenn sich Gäste ankündigen. Zwar muss man das Fleisch frisch anbraten (oder zumindest kurz vorher - ein Bisschen kann man sie schon einwärmen), wenn die Leute da sind, aber in der Zwischenzeit machen sich die Beilagen "quasi" selbst.

Das Pesto kann man fertig in fast jedem Supermarkt kaufen. In diesem Fall habe ich aber ein superleckeres, selbstgemachtes Basilikum-Pesto von meiner Mutter bekommen. Damit hat es gleich umso besser geschmeckt. Und so geht's:

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ZUTATEN: (für 2 Große und eine/n Kleine/n)

4 mittelgroße Kalbsschnitzel (gerne auch Huhn oder Pute)

ca. 100 g Pesto (Basilikum, Tomate, Rucola oder was einem sonst noch so einfällt)

Olivenöl für die Pfanne

außerdem:

einige Zahnstocher

ZUBEREITUNG:

Schnitzel sanft flach klopfen und seitlich 2-3 Mal ca. 1 cm einschneiden

mit dem Pesto bestreichen und die Längsseite einrollen, sodass eine längere, eher dünne Fleischroulade entsteht

mit Zahnstochern fixieren

bei mittlerer Hitze (bitte nicht zu heiß, sonst verbrennen die Rouladen an der Außenseite, bevor sie innen durch sind) in etwas Öl ca. 10 Minuten (hängt aber von der Größe der Roulade und der Fleischart ab) braten

Die Zahnstocher entfernen und mit einem scharfen Messer ca. 2 cm breite Röllchen abschneiden

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Mein Tipp:

Man kann auch noch einige Scheiben Rohschinken (z.B. Prosciutto di Parma, Serrano-Schinken o.ä.) auf das Pesto legen und mit einrollen. Harmoniert wirklich gut.