Pizza-Muffin ohne Germteig

Wie versprochen kommt nun die Fortsetzung meiner Muffin-Sammlung :) Diesmal mit einer herzhaften Variante. Sogar meinem Mann haben sie geschmeckt. Das hätte ich nie gedacht, denn hauptsächlich schmecken ihm eher die aufwändigen Gerichte :D ... umso besser, dass ich diese Muffins der ganzen Familie servieren kann. Für uns habe ich sie mit Oliven gemacht. Sollten die Kleinen mitessen und keine Oliven mögen, kann man die Oliven einfach durch Mais oder Erbsen ersetzen. Schmeckt auch lecker.

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ZUTATEN: (ergibt 12 Muffins)

250 glattes Dinkelmehl

4 EL Tomatenmark

50 g Oliven (oder Mais/Erbsen)

1 Kugel Mozzarella

2 Eier

50 ml Olivenöl

50 ml Wasser

250 ml Sauerrahm

7 g Weinsteinbackpulver

ZUBEREITUNG:

Mozzarella klein würfelig schneiden

Oliven (gegebenenfalls) in Ringe schneiden

alle Zutaten kurz mit dem Mixer verrühren

die Masse in eine mit Muffins-Papierförmchen ausgekleidete Muffin-Form füllen

bei 180°C ca. 20-25 Min. backen

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Mein Tipp:

Grade keine Papierförmchen zuhause? Ein toller Trick: Die Form mit Butter einfetten, die Form für 20 Minuten in das Tiefkühlfach stellen, die Masse in die kalte Form füllen und sofort backen.

Man kann auch etwas kleingeschnittenen Schinken zu den Muffins geben.